Süßer Adventbeginn

Lebkuchensoufflé (für ca. 20 Portionen)

Zutaten:
315 Gramm Butter   
300 Gramm Kristallzucker 
10 Eigelb
14 Eiweiß 
Salz, Lebkuchengewürz, Zitronenschale
165 Gramm Mandeln
335 Gramm Biskuitbrösel

Erst rühren Sie Butter und 150 g Zucker mit den Gewürzen schaumig, danach rühren Sie nach und nach die Dotter schaumig dazu. Schlagen Sie Eiweiß mit 150 Gramm Zucker zu steifem Schnee und heben Sie dies unter die Dottermasse. Jetzt vermengen Sie Mandeln und Brösel und heben dies vorsichtig unter die Soufflémasse. Die Masse füllen Sie nun in die vorbereiteten Formen und backen sie im Wasserbad bei ca. 180 Grad 25 bis 30 Minuten im Backrohr.

Servieren Sie das Soufflé mit Preiselbeer- oder Weichselkompott und Vanilleeis.

Gutes Gelingen wünscht das Küchenteam vom Genusshotel Kärntnerhof - Bad Kleinkirchheim Kärnten !

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