Zutaten:
Mürbteig:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g
Zucker
1 Ei
Aromen (Zitronen-, Orangenschale, eine Prise Salz, etwas
Vanillezucker)
3 – 4 reife Birnen in Spalten geschnitten, wenn die Birnen zu
hart sind kurz pochieren und abkühlen lassen
Schokoguss-Masse:
230 g Butter geschmolzen
6
Dotter
450 g Schokolade geschmolzen (Zartbitter)
Prise Salz,
5 g
Vanillezucker
230 g Mandeln gerieben + 60 g Mehl
Zubereitung:
Für den Mürbteigboden kneten Sie alle
Zutaten kurz ab und lassen den Teig ca. ½ Stunde im Kühlschrank
rasten. Anschließend den Teig ausrollen, in die Form legen, an den Rändern
hochziehen und kurz vorbacken.
Für die Schokoguss-Masse verrühren Sie die
geschmolzene Butter mit Dottern, geschmolzener Schokolade, Salz und
Vanillezucker. Die Eiklar mixen Sie mit dem Kristallzucker zu Schnee und heben
diesen unter die Masse. Zum Schluss vermischen Sie Mandeln und Mehl heben dies
ebenfalls unter.
Den vorgebackenen Mürbteig belegen Sie nun mit den
Birnenspalten und gießen den Schokoguss darüber. Backen Sie die Tarte bei 160
Grad ca. 25 bis 30 Minuten.
Nach dem Abkühlen anrichten und einfach genießen!
Gutes Gelingen,
Ihr Markus Ebner
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